Ciguatera

La ciguatera es propia de mares tropicales y subtropicales. La intoxicación por ciguatera puede producirse tras la ingesta de cualquiera de las más de 400 especies de peces de los arrecifes tropicales, donde un microorganismo del plancton (un dinoflagelado) produce la ciguatoxina, que es ingerida y se acumula en la carne del animal marino. No obstante, esta toxina solo se encuentra en los peces de mayor tamaño.
ciguatera
Foto de: http://www.navegar-es-preciso.com/news/la-ciguatera/

Canarias obliga a los puntos de primera venta las capturas que pueda estar la toxina de la ciguatera pero a partir de un determinado tamaño.
Pedregales de más de 15 kilos
Petos de más de 30 kilos
Pejerrey y Abades que de más de 12 kilos
Meros de más de 30 kilos
Picudos de más de 150 kilos
Sierra de más de 10 kilos
Pez Espada 150 kilos
Entre otros…

No Optante, siempre es aconsejable en asesorarse llamando a Sanidad si se pescan captura de semejante peso.

En los restaurantes y pescaderías estan obligados a darnos si lo pedimos las etiquetas de la primera venta.
Esta etiqueta quiere decir que el pescado viene directamente de las lonjas y que han pasado por las pruebas oportunas.
Aquí os presento, un mapa de las Lonjas autorizadas para la primera venta en Canarias:
mapa_fresco

Síntomas:

Después de un periodo de unas 8 a 12 horas de haber consumido carne de pescado contaminado con ciguatoxina, tendremos los primeros síntomas, que son diarrea y vómitos acompañados de dolor abdominal, sin embargo esto no termina ahí, la toxina es una neurotoxina que afecta el sistema nervioso central y que ocasiona otros problemas, uno de los síntomas que se presentan es llamado “disestesia” que es la sensación en las manos y en la piel de quemazón cuando tocamos algo frío, es una inversión de la sensación térmica, nos dará sensación de calor o quemaduras al tocar objetos fríos o de frío al tocar objetos calientes, se puede presentar comezón en diversas partes del cuerpo principalmente en la comisura de la boca, labios y lengua, y sensación de que nuestras extremidades inferiores son muy pesadas, cansancio muscular y dolor, calambres, y ocasionalmente espasmos, posterior a ello pueden haber problemas cardio-pulmonares.

Los principales síntomas y característicos son la comezón en la lengua y boca, y la inversión de la sensación térmica, ya que los demás síntomas pueden asociarse o confundirse con otro tipo de problemas, incluso con otras intoxicaciones.

Recordar:
Pedir las etiquetas de la primera venta en las Pescaderias y Restaurantes.
En caso de tener la minima duda en tener los sintomas, acudir urgente al centro medico y comentar que pueden tener dicha enfermedad.

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